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Explications
La papaïne est une enzyme d'hydrolyse
obtenue du fruit vert de la Papaye Carica. Cette enzyme
est extraite du latex de ce fruit dont l'activité
dépend fortement des conditions climatiques de
croissance de cette herbe.
Les régions les plus favorables sont baignées
dans une humidité constante et un ensoleillement
important.
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