Explications

Cette enzyme est issue de la famille des broméliacés mais extraite habituellement de l'ananas. L'extraction se fait à partir des tiges et racines fraiches ce qui en fait un produit instable et difficile à traiter. Elle permet une Hydrolisation complémentaire à la papaïne et peut de ce fait être utilisée en combinaison avec la papaïne.

Applications

Industrie alimentaire :
Brasseries et industrie de l'alcool
Hydrolisation de protéines
traitement de la viande
Boulangeries et biscuiteries industrielles
Alimentation animale

Industrie pharmaceutique :
Nettoyage des verres de contact
oncologie
Traitement de l'arthrite
Aide à la digestion

Industrie cosmétique

Industrie textile